Le Sambucus ou Sureau fait partie de la famille des Adoxacées. C'est un arbuste à bois très moelleux, à fleurs mellifères et à fruits comestibles. Il présente de gros rameaux gris, une floraison blanc-crème en grandes ombrelles en juin-juillet et des fruits noirs pourpré en septembre. Son feuillage caduc peut être pourpre, vert ou doré selon les variétés. Le Sureau pousse en sol normal, frais à humide et se plante isolé ou en association dans les massifs et haies libres.