Le Cercidiphyllum fait partie de la famille des Carcidiplyllacées. Le Cerciphyllum japonicum ou Arbre caramel en particulier, doit son nom français à l'odeur que dégage son feuillage à l'automne, au moment de sa chute. Le feuillage caduc de cet arbre majestueux prend des teintes brun-rouge au printemps, puis vieux rose, jaune orangé et rouge pourpre à l'automne. Il s'utilise isolé ou en groupe dans les parcs, moyen ou grands jardins.