Le Vitex ou Gattilier ou Arbre au poivre ou Poivre des moines fait partie de la famille des Lamiacées. C'est une plante très mellifère qui pousse à l'état spontané dans le sud de la France. Sa végétation touffue dégage une odeur aromatique poivrée lorsque l'on froisse les feuilles. Ses fleurs blanches ou bleu-violet en épis terminaux, apparaissent en août-septembre. L'Arbre au Poivre pousse en sol normal, plutôt sec. Il se plante isolé, en groupe, en association dans les massifs ou pour réaliser une haie fleurie.